1、用料：雞爪800克、薑一塊、蒜一頭、蔥兩段、辣椒適量、花椒適量、八角一個、蜂蜜半湯匙、白醋兩湯匙、鹽兩茶匙、五香粉一茶匙、生抽一湯匙、料酒一湯匙、雞精半茶匙。
2、鍋裏放水，用一半薑拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鍾。
3、煮好的雞爪衝涼水後，晾幹。
4、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一麵刷好翻麵再刷。刷後晾幹。
5、鍋裏燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
6、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
7、好的雞爪趁熱放入冰水中。
8、浸泡2——4小時。瀝幹水分。
9、鍋裏的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
10、放入料酒，生抽，鹽，煮開。
11、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鍾。
12、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可
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